Ist Paneer basisch?
Paneer (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Paneer liegt mit +17,9 deutlich im säurebildenden Bereich, weil der Frischkäse aus mit Säure gefällter Milch Eiweiß und Phosphor konzentriert und das Kalium mit der Molke abfließt. Er liegt damit auf dem Niveau gereifter Käse. Im Palak Paneer holt der Spinat einen Teil davon zurück, eine Portion mit 100 g Käse bleibt aber klar im Plus.
In der Kategorie Käse steht Paneer (roh) auf Platz 28 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Gouda (jung) (+17,5), Raclettekäse (+17,4), Fontina (+17,4). Säurebildender sind Edamer (+18,7), Butterkäse (+19,1), Provolone (+19,4).
Was Paneer ausgleicht
Eine Scheibe (30 g) Paneer bringen +5,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Scheibe (30 g) Paneer aus?
Eine Scheibe (30 g) Paneer bringen +5,4 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 60 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Paneer bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Paneer ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Paneer eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Käse im Vergleich: zur Tabelle Käse. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.