Käse

Ist Fontina basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+17,4
Fontina (roh)

Fontina (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Scheibe (30 g)
PRAL der Portion
+5,2
Energie
386 kcal je 100 g

Einordnung

Fontina ist ein Schnittkäse aus dem Aostatal mit wenig Wasser und viel konzentriertem Milcheiweiß, deshalb liegt er mit +17,4 deutlich im säurebildenden Bereich. Das Kalzium im Käse reicht nicht gegen Eiweiß und Phosphor an. Als Fonduekäse mit Brot kommt eine kräftige Säurelast zusammen, die du am ehesten mit Gemüse und Kartoffeln zum Dippen statt nur Brot abfederst.

In der Kategorie Käse steht Fontina (roh) auf Platz 25 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Cotija (+17,3), Tilsiter (+17,3), Cheddar (+16,9). Säurebildender sind Raclettekäse (+17,4), Gouda (jung) (+17,5), Paneer (+17,9).

Was Fontina ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Fontina bringen +5,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat
60 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
70 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch
Dattel
70 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Scheibe (30 g) Fontina aus?

Eine Scheibe (30 g) Fontina bringen +5,2 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 60 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Fontina bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Fontina ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.