Käse

Ist Cheddar basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+16,9
Cheddar (roh)

Cheddar (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Scheibe (30 g)
PRAL der Portion
+5,1
Energie
387 kcal je 100 g

Einordnung

Cheddar ist ein gereifter Hartkäse mit wenig Wasser, und so bleiben Eiweiß und Phosphor konzentriert zurück: +16,9, mehr als bei Bratwurst oder Brathähnchen. Das Kalzium im Käse reicht nicht aus, um das zu kompensieren. Eine Scheibe auf dem Burger oder im Sandwich fällt deshalb deutlich ins Gewicht, eine Tomate dazu holt davon nur einen kleinen Teil zurück.

In der Kategorie Käse steht Cheddar (roh) auf Platz 22 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Monterey Jack (+16,7), Colby (+16,3), Halloumi (+15,4). Säurebildender sind Tilsiter (+17,3), Cotija (+17,3), Fontina (+17,4).

Was Cheddar ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Cheddar bringen +5,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat
60 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
60 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch
Dattel
70 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Scheibe (30 g) Cheddar aus?

Eine Scheibe (30 g) Cheddar bringen +5,1 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 60 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Cheddar bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Cheddar ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.