Käse

Ist Cotija basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+17,3
Cotija (roh)

Cotija (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Scheibe (30 g)
PRAL der Portion
+5,2
Energie
351 kcal je 100 g

Einordnung

Cotija ist ein mexikanischer Hartkäse, trocken, salzig und krümelig, und wie bei allen gereiften Käsen stecken Eiweiß und Phosphor dicht gepackt in jedem Gramm: +17,3. Das Salz zählt im PRAL nicht, das Eiweiß schon. Als Topping auf Tacos oder Elote landet aber meist nur ein Löffel davon auf dem Teller, und Bohnen, Mais oder Salsa darunter fangen viel davon auf.

In der Kategorie Käse steht Cotija (roh) auf Platz 24 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Tilsiter (+17,3), Cheddar (+16,9), Monterey Jack (+16,7). Säurebildender sind Fontina (+17,4), Raclettekäse (+17,4), Gouda (jung) (+17,5).

Was Cotija ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Cotija bringen +5,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado
50 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
60 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
70 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Scheibe (30 g) Cotija aus?

Eine Scheibe (30 g) Cotija bringen +5,2 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 50 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Cotija bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Cotija ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.