Ist Tilsiter basisch?
Tilsiter (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Mit +17,3 liegt Tilsiter fast gleichauf mit Raclettekäse (+17,4): Beim Käsen werden Eiweiß und Phosphor konzentriert, während ein Teil der Mineralstoffe mit der Molke abfließt. Eine Scheibe von 30 g bringt rund +5. Mit Radieschen, Gurke und Tomate auf dem Brot gleichst du davon einen guten Teil aus.
In der Kategorie Käse steht Tilsiter (roh) auf Platz 23 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Cheddar (+16,9), Monterey Jack (+16,7), Colby (+16,3). Säurebildender sind Cotija (+17,3), Fontina (+17,4), Raclettekäse (+17,4).
Was Tilsiter ausgleicht
Eine Scheibe (30 g) Tilsiter bringen +5,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Scheibe (30 g) Tilsiter aus?
Eine Scheibe (30 g) Tilsiter bringen +5,2 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 40 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Tilsiter bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Tilsiter ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Tilsiter eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Käse im Vergleich: zur Tabelle Käse. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.