Käse

Ist Gouda (jung) basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+17,5
Gouda (jung) (roh)

Gouda (jung) (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Nein, Käse ist das säurebildendste Lebensmittel im Alltag. Gouda +17,5, Emmentaler +21,0, Parmesan +29,6 je 100 g. Nur Frischkäse (+3,0) ist mild.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Scheibe Käse (30 g)
PRAL der Portion
+5,3
Energie
379 kcal je 100 g
Zu Gouda (jung) gibt es eine ausführliche Antwort mit Alltagstipps und häufigen Fragen: Ist Käse basisch?

Einordnung

Junger Gouda kommt auf +17,5, weil beim Pressen und Reifen Wasser verloren geht und Eiweiß samt Phosphor je 100 g zurückbleiben. Das reichlich vorhandene Kalzium hilft der Bilanz kaum. Zwei Scheiben auf dem Brot bringen mehr Säure als das Brot selbst; mit Gurke, Tomate oder Radieschen dazu holst du einen Teil davon zurück.

In der Kategorie Käse steht Gouda (jung) (roh) auf Platz 27 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Raclettekäse (+17,4), Fontina (+17,4), Cotija (+17,3). Säurebildender sind Paneer (+17,9), Edamer (+18,7), Butterkäse (+19,1).

Was Gouda (jung) ausgleicht

Eine Scheibe Käse (30 g) Gouda (jung) bringen +5,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl
50 g gleichen die Portion aus
−11,7
Basisch
Avocado
50 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
60 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht eine Scheibe Käse (30 g) Gouda (jung) aus?

Eine Scheibe Käse (30 g) Gouda (jung) bringen +5,3 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 50 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Gouda (jung) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Gouda (jung) ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.