Ist Butterkäse basisch? PRAL-Wert +19,1

Einordnung

Butterkäse ist ein milder, junger Schnittkäse, aber mild heißt beim PRAL nichts: Eiweiß und Phosphor aus der Milch sind beim Käsen stark konzentriert, das Kalzium gleicht nur einen Teil aus, und so kommt er auf +19,1. Damit liegt er fast auf dem Niveau gereifter Hartkäse. Der Name täuscht übrigens, Butter steckt keine darin, er schmeckt nur so.

In der Kategorie Käse steht Butterkäse (roh) auf Platz 30 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Edamer (+18,7), Paneer (+17,9), Gouda (jung) (+17,5). Säurebildender sind Provolone (+19,4), Harzer Käse (Sauermilchkäse) (+20,4), Gruyère (+20,5).

Was Butterkäse ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Butterkäse bringen +5,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat

70 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

70 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Dattel

70 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Scheibe (30 g) Butterkäse aus?

Eine Scheibe (30 g) Butterkäse bringen +5,7 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 70 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Butterkäse bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Butterkäse ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.