Ist Edamer basisch? PRAL-Wert +18,7

Einordnung

Edamer ist ein Schnittkäse mit mittlerem Wassergehalt, und schon das reicht für +18,7: Eiweiß und Phosphor liegen konzentriert vor, das Kalzium hält nicht mit. Er liegt damit über Cheddar und nur etwas unter Appenzeller, obwohl er milder schmeckt. Eine Scheibe weniger und eine Tomate oder ein paar Gurkenscheiben mehr auf dem Brot verändern die Bilanz spürbar.

In der Kategorie Käse steht Edamer (roh) auf Platz 29 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Paneer (+17,9), Gouda (jung) (+17,5), Raclettekäse (+17,4). Säurebildender sind Butterkäse (+19,1), Provolone (+19,4), Harzer Käse (Sauermilchkäse) (+20,4).

Was Edamer ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Edamer bringen +5,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

60 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

70 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

70 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Scheibe (30 g) Edamer aus?

Eine Scheibe (30 g) Edamer bringen +5,6 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 60 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Edamer bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Edamer ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.