Nüsse & Samen

Ist Haselnussmus basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−3,3
Haselnussmus (zubereitet)

Haselnussmus (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Handvoll (30 g)
PRAL der Portion
−1,0
Energie
669 kcal je 100 g

Einordnung

Haselnussmus besteht aus gerösteten, fein gemahlenen Haselnüssen und übernimmt deren Bilanz: Kalium und Magnesium überwiegen Eiweiß und Phosphor, das ergibt −3,3. Anders als Erdnussbutter oder Cashewmus ist es damit basisch. Mit 669 kcal je 100 g reicht aber ein Löffel im Porridge oder auf dem Brot; gezuckerte Nuss-Nougat-Cremes sind etwas ganz anderes.

In der Kategorie Nüsse & Samen steht Haselnussmus (zubereitet) auf Platz 5 von 29, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kokosnussfleisch (−3,5), Kokosnuss (Kopra) (−11,5), Kastanien (Esskastanien) (−19,3). Säurebildender sind Haselnüsse (−3,2), Macadamianüsse (−1,1), Mohnsamen (+0,9).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Haselnussmus brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Handvoll (30 g) Haselnussmus bringen −1,0 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Haselnussmus gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Haselnussmus basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Haselnussmus liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,3).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.