Ist Haushaltszucker basisch?
Haushaltszucker (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Haushaltszucker liegt bei 0,0 und ist neutral, denn raffinierte Saccharose enthält weder Mineralstoffe noch Eiweiß, es gibt für die Bilanz nichts zu rechnen. Dass Zucker säurebildend sei, ist eine verbreitete Annahme, die mit dem PRAL nichts zu tun hat. Der Wert sagt entsprechend nichts darüber aus, wie viel Zucker dir guttut, die 400 kcal je 100 g schon eher.
In der Kategorie Zucker & Süßungsmittel steht Haushaltszucker (roh) auf Platz 6 von 12, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Traubenzucker (−0,1), Honig (−1,2), Brauner Zucker (−2,1). Säurebildender sind Fruktose (0,0), Stevia (Steviolglykoside) (+0,1), Maissirup (+0,2).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Haushaltszucker in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit 0,0 je 100 g liegt Haushaltszucker im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Haushaltszucker eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Zucker & Süßungsmittel im Vergleich: zur Tabelle Zucker & Süßungsmittel. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.