Ist Stevia (Steviolglykoside) basisch?
Stevia (Steviolglykoside) (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Süß ohne Bilanz: Stevia in Form von Steviolglykosiden liegt bei +0,1 und ist neutral, denn das reine Süßungsmittel enthält weder Eiweiß und Phosphor noch Mineralstoffe in nennenswerter Menge. Traubenzucker steht mit −0,1 genauso nah an null. Welchen Süßstoff du nimmst, ist für die Säurebilanz also unerheblich; der Unterschied liegt bei den Kalorien, hier praktisch keine.
In der Kategorie Zucker & Süßungsmittel steht Stevia (Steviolglykoside) (roh) auf Platz 9 von 12, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Fruktose (0,0), Puderzucker (0,0), Haushaltszucker (0,0). Säurebildender sind Maissirup (+0,2), Cornflakes, gezuckert (+2,5), Weizenpops (gezuckert) (+4,2).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Stevia (Steviolglykoside) in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit +0,1 je 100 g liegt Stevia (Steviolglykoside) im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Stevia (Steviolglykoside) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Zucker & Süßungsmittel im Vergleich: zur Tabelle Zucker & Süßungsmittel. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.