Ist Fruktose basisch?
Fruktose (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Fruktose ist chemisch reiner Zucker ohne Mineralstoffe, deshalb liegt sie bei 0,0 und ist neutral. Weder Kalium noch Phosphor noch Eiweiß kommen vor, es gibt für die PRAL-Rechnung schlicht keine Zutaten. Dass Fruchtzucker in Obst steckt, macht ihn nicht basisch; das Obst ist es wegen seines Kaliums, und die 399 kcal je 100 g bleiben reine Zuckerenergie.
In der Kategorie Zucker & Süßungsmittel steht Fruktose (roh) auf Platz 8 von 12, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Puderzucker (0,0), Haushaltszucker (0,0), Traubenzucker (−0,1). Säurebildender sind Stevia (Steviolglykoside) (+0,1), Maissirup (+0,2), Cornflakes, gezuckert (+2,5).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Fruktose in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit 0,0 je 100 g liegt Fruktose im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Fruktose eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Zucker & Süßungsmittel im Vergleich: zur Tabelle Zucker & Süßungsmittel. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.