Süßes & Snacks

Ist Kakaopulver (alkalisiert) basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−31,7
Kakaopulver (alkalisiert) (getrocknet)

Kakaopulver (alkalisiert) (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend. Ja, stark. Stark entölter Backkakao hat einen PRAL-Wert von −35,7 je 100 g, alkalisierter Kakao −31,7. Zartbitterschokolade liegt bei −6,1, Vollmilchschokolade bei −2,1.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein gehäufter Teelöffel Kakaopulver (10 g)
PRAL der Portion
−3,2
Energie
365 kcal je 100 g
Zu Kakaopulver (alkalisiert) gibt es eine ausführliche Antwort mit Alltagstipps und häufigen Fragen: Ist Kakao basisch?

Einordnung

Alkalisiertes Kakaopulver erreicht −31,7: Die entölte Bohne ist von Natur aus reich an Kalium und Magnesium, und beim Alkalisieren mit Kaliumcarbonat kommt noch Kalium hinzu. Zwei Teelöffel von zusammen 10 g bringen rund −3. Im Kakaogetränk oder in Schokolade verdünnen Milch und Zucker den Effekt stark, die Richtung bleibt aber erhalten.

In der Kategorie Süßes & Snacks steht Kakaopulver (alkalisiert) (getrocknet) auf Platz 2 von 91, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Backkakao, stark entölt (−35,7). Säurebildender sind Chips, Kartoffelchips (natur) (−17,0), Chips, Paprikageschmack (−17,0), Chips, Sour Cream & Onion (−17,0).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Kakaopulver (alkalisiert) brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein gehäufter Teelöffel Kakaopulver (10 g) Kakaopulver (alkalisiert) bringen −3,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kakaopulver (alkalisiert) gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Kakaopulver (alkalisiert) basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kakaopulver (alkalisiert) liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−31,7).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.