Ist Knoblauch basisch?
Knoblauch (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Knoblauch ist mit −0,8 knapp basisch: Die Zehen sind zwar kaliumreich, bringen für ein Gemüse aber auch recht viel Eiweiß und Phosphor mit, sodass am Ende nur ein kleines Minus übrig bleibt. Eine Zehe wiegt wenige Gramm, ihr Beitrag zur Tagesbilanz ist winzig. Knoblauch zählt eher als Grund für mehr Gemüsegerichte denn als Basenquelle.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Knoblauch (frisch) auf Platz 97 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Olive, schwarz (−0,9), Peperoni, eingelegt (−1,0), Spargel (−1,0). Säurebildender sind Mungbohnen-Sprossen (−0,7), Pilze, Champignon (−0,5), Sojasprossen (0,0).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Knoblauch brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Knoblauch bringen −1,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Knoblauch gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Knoblauch basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Knoblauch liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−0,8).
Knoblauch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.