Ist Olive, schwarz basisch? PRAL-Wert −0,9

Einordnung

Schwarze Oliven sind reife Früchte mit viel Öl und wenig Eiweiß, was sie mit −0,9 knapp auf die basische Seite bringt. Der Unterschied zur grünen Olive ist klein und hängt vor allem vom Reifegrad und der Einlegeart ab. Auf der Pizza oder im Salat sind sie damit ein unauffälliger Mitspieler, kein Säurefaktor.

In der Kategorie Gemüse & Salat steht Olive, schwarz (frisch) auf Platz 96 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Peperoni, eingelegt (−1,0), Spargel (−1,0), Kürbis (Gartenkürbis) (−1,1). Säurebildender sind Knoblauch (−0,8), Mungbohnen-Sprossen (−0,7), Pilze, Champignon (−0,5).

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Häufige Fragen

Wie viel Olive, schwarz brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion (150 g) Olive, schwarz bringen −1,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Olive, schwarz gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Olive, schwarz basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Olive, schwarz liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−0,9).

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Olive, schwarz eingetragen, Bilanz gesehen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.