Ist Spargel basisch?
Spargel (konserviert) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Aus dem Glas bleibt Spargel mit −1,0 leicht basisch, auch wenn ein Teil des Kaliums in die Lake gewandert ist. Frischer grüner Spargel kommt mit −3,0 auf das Dreifache, gekochter weißer liegt mit −1,1 fast gleichauf mit der Konserve. Als Beilage schiebt er die Bilanz also nur ein kleines Stück Richtung basisch.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Spargel (konserviert) auf Platz 94 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kürbis (Gartenkürbis) (−1,1), Spargel, weiß (−1,1), Oliven, grün (−1,2). Säurebildender sind Peperoni, eingelegt (−1,0), Olive, schwarz (−0,9), Knoblauch (−0,8).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Spargel brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Spargel bringen −1,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Spargel gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Spargel basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Spargel liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,0).
Spargel eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.