Gemüse & Salat

Sind Mungbohnen-Sprossen basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−0,7
Mungbohnen-Sprossen (frisch)

Mungbohnen-Sprossen (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Portion (150 g)
PRAL der Portion
−1,1
Energie
19 kcal je 100 g

Einordnung

Mungbohnen-Sprossen liegen mit −0,7 knapp im basischen Bereich: Beim Keimen nimmt die Bohne viel Wasser auf, und das Kalium überwiegt das Eiweiß leicht. Mit 19 kcal je 100 g sind sie sehr leicht, Linsensprossen liegen dagegen im Plus. Im Wok, im Pad Thai oder im Glasnudelsalat sind sie für die Bilanz unauffällig, aber auf der günstigen Seite.

In der Kategorie Gemüse & Salat steht Mungbohnen-Sprossen (frisch) auf Platz 98 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Knoblauch (−0,8), Olive, schwarz (−0,9), Peperoni, eingelegt (−1,0). Säurebildender sind Pilze, Champignon (−0,5), Sojasprossen (0,0), Kürbis, süß-sauer (+0,2).

Passt gut dazu

Banane
reif
−6,4
Basisch
Aprikose
frisch
−7,2
Basisch
Dattel
frisch
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Mungbohnen-Sprossen brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion (150 g) Mungbohnen-Sprossen bringen −1,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Mungbohnen-Sprossen gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Mungbohnen-Sprossen basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Mungbohnen-Sprossen liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−0,7).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.