Ist Maultaschen (mit Fleischfüllung) basisch?
Maultaschen (mit Fleischfüllung) (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Maultaschen mit Fleischfüllung liegen mit +4,1 im säurebildenden Bereich, weil der Nudelteig aus Mehl und Ei und die Füllung aus Hackfleisch und Brät beide Eiweiß und Phosphor liefern. Der Spinat in der Füllung ist mengenmäßig zu wenig, um viel auszugleichen. In der Brühe oder mit Kartoffelsalat schneidet der Teller besser ab als geschmälzt mit Zwiebeln und Ei aus der Pfanne.
In der Kategorie Gerichte & Fast Food steht Maultaschen (mit Fleischfüllung) (gekocht) auf Platz 79 von 118, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sushi mit Thunfisch (+4,0), Hamburger (McDonald´s) (+3,8), Ramen (+3,8). Säurebildender sind Pizza Salami (+4,1), Döner Kebab (Kalb/Rind) (+4,2), Nasi Goreng (+4,2).
Was Maultaschen (mit Fleischfüllung) ausgleicht
Eine Mahlzeit (300 g) Maultaschen (mit Fleischfüllung) bringen +12,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Mahlzeit (300 g) Maultaschen (mit Fleischfüllung) aus?
Eine Mahlzeit (300 g) Maultaschen (mit Fleischfüllung) bringen +12,2 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 100 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Maultaschen (mit Fleischfüllung) bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Maultaschen (mit Fleischfüllung) ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Maultaschen (mit Fleischfüllung) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gerichte & Fast Food im Vergleich: zur Tabelle Gerichte & Fast Food. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.