Ist Pfirsich basisch?
Pfirsich (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Pfirsiche liegen mit −3,4 im basischen Bereich, weil das saftige Fruchtfleisch Kalium mitbringt und kaum Eiweiß enthält. Mit 39 kcal je 100 g sind sie ein leichter Sommersnack, eine Frucht von 150 g bringt rund −5. Als Nektar bleibt deutlich weniger übrig, weil Wasser und Zucker den Fruchtanteil strecken.
In der Kategorie Obst steht Pfirsich (frisch) auf Platz 45 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Maulbeere (−3,4), Trauben, rot (−3,5), Quitte (−3,6). Säurebildender sind Pomelo (−3,4), Stachelbeere (−3,3), Mango (−3,3).
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Häufige Fragen
Wie viel Pfirsich brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Pfirsich bringen −4,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Pfirsich gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Pfirsich basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Pfirsich liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,4).
Pfirsich eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.