Ist Quitte basisch?
Quitte (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Solide basisch ist die Quitte mit −3,6, weil sie reichlich Kalium bei sehr wenig Eiweiß enthält. Roh ist sie hart und herb, deshalb landet sie meist als Gelee, Mus oder Kompott im Glas. Das Kalium bleibt dabei erhalten, der zugesetzte Zucker verdünnt es aber je 100 g, je nach Rezept ziemlich deutlich.
In der Kategorie Obst steht Quitte (frisch) auf Platz 42 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Mangostan (−3,6), Kirsche, süß (−3,7), Trauben, weiß (−3,8). Säurebildender sind Trauben, rot (−3,5), Maulbeere (−3,4), Pfirsich (−3,4).
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Häufige Fragen
Wie viel Quitte brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Quitte bringen −4,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Quitte gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Quitte basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Quitte liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,6).
Quitte eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.