Ist Stachelbeere basisch?
Stachelbeere (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Sauer im Mund, basisch in der Bilanz: Stachelbeeren liegen bei −3,3, denn sie liefern Kalium bei sehr wenig Eiweiß. Ihr saurer Geschmack kommt von Fruchtsäuren, die der Körper vollständig verstoffwechselt, sie zählen daher nicht als Säurelast. Eine Schale mit 150 g bringt rund −5; als Kompott oder Kuchenbelag verdünnt der Zucker den Wert je 100 g etwas.
In der Kategorie Obst steht Stachelbeere (frisch) auf Platz 47 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Pomelo (−3,4), Pfirsich (−3,4), Maulbeere (−3,4). Säurebildender sind Mango (−3,3), Clementine (−3,2), Pflaume (−3,2).
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Häufige Fragen
Wie viel Stachelbeere brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Stachelbeere bringen −4,0 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Stachelbeere gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Stachelbeere basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Stachelbeere liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,3).
Stachelbeere eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.