Ist Rindbrühe, Pulver basisch?
Rindbrühe, Pulver (getrocknet) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Rindbrühe-Pulver liegt bei +0,2 je 100 ml und ist damit neutral, denn das Pulver besteht großteils aus Salz, Stärke und Fett, Eiweiß und Phosphor stecken nur in kleinen Mengen darin. Ein Teelöffel auf einen Viertelliter Wasser verändert die Bilanz ohnehin kaum. Das reichlich enthaltene Natrium bildet PRAL nicht ab, und genau das ist bei Brühe der heikle Punkt.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Rindbrühe, Pulver (getrocknet) auf Platz 55 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Joghurt-Dressing (+0,1), Kapern (−0,2), Curry-Sauce (−1,0). Säurebildender sind Béchamel (+0,4), Bratensauce (+0,5), Remoulade (+0,6).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Rindbrühe, Pulver in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit +0,2 je 100 ml liegt Rindbrühe, Pulver im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Rindbrühe, Pulver eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.