Ist Seidentofu basisch?
Seidentofu (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Seidentofu liegt bei −2,0 und ist damit leicht basisch, denn sein hoher Wassergehalt verdünnt das Sojaeiweiß so stark, dass das Kalium der Bohne überwiegt. Fester Tofu natur kommt dagegen auf +8,3, weil beim Pressen Wasser verschwindet und das Eiweiß konzentriert wird. Für Desserts, Dressings oder cremige Suppen ist Seidentofu mit 46 kcal je 100 g die mildere Wahl.
In der Kategorie Pflanzliche Alternativen steht Seidentofu (zubereitet) auf Platz 4 von 21, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kokosmilch (−2,1), Kokoswasser (−5,7), Sojaschnetzel (Sojagranulat) (−7,4). Säurebildender sind Reisdrink (ungesüßt) (−1,7), Sojadrink (ungesüßt) (−1,6), Sojamilch, ungesüßt (−1,6).
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Häufige Fragen
Wie viel Seidentofu brauche ich für einen spürbaren Effekt?
100 g Seidentofu bringen −2,0 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Seidentofu gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Seidentofu basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Seidentofu liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,0).
Seidentofu eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Pflanzliche Alternativen im Vergleich: zur Tabelle Pflanzliche Alternativen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.