Ist Spargel, weiß basisch?
Spargel, weiß (roh) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Roher weißer Spargel kommt auf −3,0 und ist damit basisch, genauso wie grüner Spargel im rohen Zustand: Beide bringen Kalium bei wenig Eiweiß mit. Gekocht sinkt der Wert auf −1,1, weil die geschälten Stangen im Kochwasser Kalium verlieren. Wer ihn dünn gehobelt als Salat isst oder im Ofen gart, behält mehr davon.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Spargel, weiß (roh) auf Platz 73 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Aubergine (−3,0), Karotten (−3,1), Schalotte (−3,1). Säurebildender sind Paprika, gelb (−2,9), Eisbergsalat (−2,8), Fenchel (−2,8).
Spargel, weiß: roh, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | −3,0 |
| gekocht | −1,1 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Spargel, weiß brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Spargel, weiß bringen −4,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Spargel, weiß gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Spargel, weiß basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Spargel, weiß liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,0).
Spargel, weiß roh oder gekocht: was ist basischer?
Spargel, weiß (roh) liegt bei −3,0, Spargel, weiß (gekocht) bei −1,1. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Spargel, weiß eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.