Ist Sternfrucht basisch?
Sternfrucht (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Die Sternfrucht liegt bei −3,0 und ist basisch, weil sie Kalium bei sehr wenig Eiweiß liefert, auch wenn ihr hoher Wassergehalt alles etwas verdünnt. Mit 27 kcal je 100 g ist sie eine sehr leichte Frucht. Als Dekoration auf dem Dessert wiegt eine Scheibe nur wenige Gramm, als ganze Frucht im Obstsalat zählt sie dagegen spürbar mit.
In der Kategorie Obst steht Sternfrucht (frisch) auf Platz 54 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Khaki (Persimone) (−3,0), Erdbeere (−3,0), Zwetschge (−3,2). Säurebildender sind Kaktusfeige (−3,0), Maulbeeren (−2,9), Orange (−2,8).
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Häufige Fragen
Wie viel Sternfrucht brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Sternfrucht bringen −3,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Sternfrucht gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Sternfrucht basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Sternfrucht liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,0).
Sternfrucht eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.