Ist Zwetschge basisch?
Zwetschge (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Im Spätsommer reif und basisch: Zwetschgen liegen bei −3,2, weil sie Kalium mitbringen und ihr Eiweißanteil vernachlässigbar ist. Die säuerliche Note der Haut stammt von Fruchtsäuren, die vollständig verstoffwechselt werden. Auf dem Kuchen ziehen die Früchte die Bilanz nach unten, der Hefeteig mit Mehl und Ei nach oben; eine Schale von 150 g pur bringt rund −5.
In der Kategorie Obst steht Zwetschge (frisch) auf Platz 51 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Clementine (−3,2), Mango (−3,3), Stachelbeere (−3,3). Säurebildender sind Erdbeere (−3,0), Khaki (Persimone) (−3,0), Sternfrucht (−3,0).
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Häufige Fragen
Wie viel Zwetschge brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Zwetschge bringen −3,8 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Zwetschge gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Zwetschge basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Zwetschge liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,2).
Zwetschge eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.