Käse

Ist Blue cheese (allg.) basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+12,7
Blue cheese (allg.) (roh)

Blue cheese (allg.) (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Scheibe (30 g)
PRAL der Portion
+3,8
Energie
346 kcal je 100 g

Einordnung

Blauschimmelkäse enthält wie jeder gereifte Käse viel Eiweiß und Phosphor, und das Kalzium reicht nicht zum Ausgleich: +12,7. Damit liegt er klar unter Hartkäsen wie Bergkäse oder Appenzeller, weil er mehr Wasser enthält. Im Dressing oder als Krümel auf dem Salat brauchst du wegen des kräftigen Geschmacks nur wenig, und der Salat darunter fängt einen Teil der Säure auf.

In der Kategorie Käse steht Blue cheese (allg.) (roh) auf Platz 14 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Gorgonzola (+12,6), Queso fresco (+12,5), Ziegenkäse (+11,6). Säurebildender sind Mozzarella (+12,7), Limburger (+13,0), Roquefort (+13,7).

Was Blue cheese (allg.) ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Blue cheese (allg.) bringen +3,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat
50 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
50 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch
Dattel
50 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Scheibe (30 g) Blue cheese (allg.) aus?

Eine Scheibe (30 g) Blue cheese (allg.) bringen +3,8 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 50 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Blue cheese (allg.) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Blue cheese (allg.) ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.