Ist Ziegenkäse basisch?
Ziegenkäse (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ziegenkäse erreicht +11,6 und liegt damit deutlich unter Tilsiter (+17,3), aber klar im säurebildenden Bereich: Konzentriertes Milcheiweiß und Phosphor bestimmen den Wert, ein Teil der Mineralstoffe ist mit der Molke abgeflossen. Dass Ziegenmilch als bekömmlicher gilt, ändert an der Mineralbilanz nichts. Eine überbackene Scheibe von 40 g bringt rund +4,6.
In der Kategorie Käse steht Ziegenkäse (roh) auf Platz 11 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Feta (+11,1), Ziegenfrischkäse (+9,9), Brie (+9,0). Säurebildender sind Queso fresco (+12,5), Gorgonzola (+12,6), Blue cheese (allg.) (+12,7).
Was Ziegenkäse ausgleicht
Eine Scheibe (30 g) Ziegenkäse bringen +3,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Scheibe (30 g) Ziegenkäse aus?
Eine Scheibe (30 g) Ziegenkäse bringen +3,5 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 40 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Ziegenkäse bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Ziegenkäse ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Ziegenkäse eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Käse im Vergleich: zur Tabelle Käse. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.