Ist Brie basisch? PRAL-Wert +9,0

Einordnung

Brie ist ein Weichkäse mit hohem Wasseranteil, und das Wasser verdünnt Eiweiß und Phosphor, darum liegt er mit +9,0 im unteren Bereich der Käseskala; Hartkäse wie Appenzeller oder Bergkäse erreichen mehr als das Doppelte. Säurebildend bleibt er trotzdem deutlich. Eine Birne oder ein paar Trauben dazu holen einen Teil der Säurelast zurück, Baguette legt etwas obendrauf.

In der Kategorie Käse steht Brie (roh) auf Platz 8 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hüttenkäse, normal (+8,8), Frischkäse, mager (bis 10 % Fett) (+8,1), Hüttenkäse, mager (+8,0). Säurebildender sind Ziegenfrischkäse (+9,9), Feta (+11,1), Ziegenkäse (+11,6).

Was Brie ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Brie bringen +2,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

30 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

30 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

30 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Scheibe (30 g) Brie aus?

Eine Scheibe (30 g) Brie bringen +2,7 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 30 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Brie bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Brie ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.