Ist Ziegenfrischkäse basisch?
Ziegenfrischkäse (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ziegenfrischkäse kommt auf +9,9 und liegt damit gar nicht so weit unter gereiftem Ziegenkäse (+11,6). Milcheiweiß und Phosphor bestimmen den Wert, der höhere Wassergehalt des Frischkäses verdünnt sie nur etwas. Eine Portion von 50 g auf dem Salat bringt rund +5, Feldsalat, Walnüsse und Trauben daneben gleichen davon einen Teil aus.
In der Kategorie Käse steht Ziegenfrischkäse (roh) auf Platz 9 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Brie (+9,0), Hüttenkäse, normal (+8,8), Frischkäse, mager (bis 10 % Fett) (+8,1). Säurebildender sind Feta (+11,1), Ziegenkäse (+11,6), Queso fresco (+12,5).
Was Ziegenfrischkäse ausgleicht
Eine Scheibe (30 g) Ziegenfrischkäse bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Scheibe (30 g) Ziegenfrischkäse aus?
Eine Scheibe (30 g) Ziegenfrischkäse bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 30 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Ziegenfrischkäse bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Ziegenfrischkäse ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Ziegenfrischkäse eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Käse im Vergleich: zur Tabelle Käse. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.