Ist Queso fresco basisch?
Queso fresco (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Queso fresco liegt bei +12,5: Der junge Frischkäse enthält zwar noch recht viel Wasser, bündelt aber trotzdem Milcheiweiß und Phosphor, gegen die Kalzium und Kalium nicht ankommen. Gereifter Raclettekäse kommt zum Vergleich auf +17,4. Zerbröselt auf Tacos sind 30 g eine übliche Menge, das macht rund +4 und fällt neben Salsa und Avocado wenig ins Gewicht.
In der Kategorie Käse steht Queso fresco (roh) auf Platz 12 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Ziegenkäse (+11,6), Feta (+11,1), Ziegenfrischkäse (+9,9). Säurebildender sind Gorgonzola (+12,6), Blue cheese (allg.) (+12,7), Mozzarella (+12,7).
Was Queso fresco ausgleicht
Eine Scheibe (30 g) Queso fresco bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Scheibe (30 g) Queso fresco aus?
Eine Scheibe (30 g) Queso fresco bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 30 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Queso fresco bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Queso fresco ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Queso fresco eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Käse im Vergleich: zur Tabelle Käse. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.