Käse

Ist Roquefort basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+13,7
Roquefort (roh)

Roquefort (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Scheibe (30 g)
PRAL der Portion
+4,1
Energie
363 kcal je 100 g

Einordnung

Roquefort liegt bei +13,7 und damit unter Raclettekäse (+17,4), weil der Blauschimmelkäse mehr Fett enthält, das Eiweiß und Phosphor je 100 g etwas verdünnt. Ein deutlicher Säurebildner bleibt er trotzdem. Als Krümel über Birne und Feldsalat bleibt die Menge klein, 20 g bringen knapp +3; am Stück auf dem Käsebrett summiert sich das schnell.

In der Kategorie Käse steht Roquefort (roh) auf Platz 17 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Limburger (+13,0), Mozzarella (+12,7), Blue cheese (allg.) (+12,7). Säurebildender sind Camembert (+15,2), Halloumi (+15,4), Colby (+16,3).

Was Roquefort ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Roquefort bringen +4,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat
50 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
50 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch
Dattel
50 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Scheibe (30 g) Roquefort aus?

Eine Scheibe (30 g) Roquefort bringen +4,1 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 50 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Roquefort bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Roquefort ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.