Sind Bockshornsamen basisch?
Bockshornsamen (roh) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Bockshornkleesamen sind für ein Gewürz sehr eiweißreich, und das Eiweiß wiegt hier etwas schwerer als Kalium und Magnesium, so bleibt ein knapp säurebildender Wert von +0,8. In der Küche landen ohnehin nur wenige Gramm in Currypasten, Chutneys oder Brotgewürz. Auf deine Tagesbilanz haben sie darum keinen spürbaren Einfluss, die 350 kcal je 100 g ebenso wenig.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Bockshornsamen (roh) auf Platz 59 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Remoulade (+0,6), Bratensauce (+0,5), Béchamel (+0,4). Säurebildender sind Sojasauce (+1,2), Pestosauce, grün (+1,3), Mayonnaise (+1,5).
Was Bockshornsamen ausgleicht
Ein Teelöffel (5 g) Bockshornsamen bringen 0,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Muss ich Bockshornsamen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Bockshornsamen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Bockshornsamen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.