Ist Mayonnaise basisch?
Mayonnaise (zubereitet) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Mayonnaise liegt mit +1,5 je 100 ml leicht im säurebildenden Bereich: Das Öl trägt nichts zur Bilanz bei, das Eigelb liefert etwas Eiweiß und Phosphor. Mit 750 kcal je 100 ml ist sie sehr energiedicht, das zeigt der PRAL-Wert nicht. Ein Esslöffel von 15 ml bringt rund +0,2, im Kartoffelsalat dominieren die Kartoffeln.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Mayonnaise (zubereitet) auf Platz 62 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Pestosauce, grün (+1,3), Sojasauce (+1,2), Bockshornsamen (+0,8). Säurebildender sind Senf, süß (Weißwurstsenf) (+1,8), Teriyaki-Sauce (+2,0), Senf, mittelscharf (+2,3).
Was Mayonnaise ausgleicht
Ein Teelöffel (5 g) Mayonnaise bringen +0,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Muss ich Mayonnaise bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Mayonnaise ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Mayonnaise eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.