Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Senf, mittelscharf basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+2,3
Senf, mittelscharf (zubereitet)

Senf, mittelscharf (zubereitet) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
+0,1
Energie
111 kcal je 100 g

Einordnung

Leicht säurebildend ist mittelscharfer Senf mit +2,3, weil die gemahlenen Senfkörner Eiweiß und Phosphor mitbringen, die Essig- und Wasserbasis den Wert aber stark verdünnt. In der Praxis ist das unerheblich: Ein Teelöffel von etwa 5 g bewegt die Bilanz um rund ein Zehntel. Die Bratwurst darunter zählt um ein Vielfaches mehr.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Senf, mittelscharf (zubereitet) auf Platz 65 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Teriyaki-Sauce (+2,0), Senf, süß (Weißwurstsenf) (+1,8), Mayonnaise (+1,5). Säurebildender sind French Dressing (+3,0), Caesar-Dressing (+4,2), Pfeffer, weiß (+5,1).

Was Senf, mittelscharf ausgleicht

Ein Teelöffel (5 g) Senf, mittelscharf bringen +0,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat
frisch
−8,3
Basisch
Mangold
frisch
−7,8
Basisch
Dattel
frisch
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Muss ich Senf, mittelscharf bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Senf, mittelscharf ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.