Ist Pestosauce, grün basisch?
Pestosauce, grün (zubereitet) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Grünes Pesto liegt mit +1,3 leicht im säurebildenden Bereich, weil Parmesan und Pinienkerne mehr Eiweiß und Phosphor mitbringen, als das Basilikum an Kalium ausgleicht. Das Olivenöl ist neutral. Zwei Esslöffel von etwa 30 g auf der Pasta bringen rund +0,4, die Säurelast des Tellers kommt also fast ganz von den Nudeln darunter.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Pestosauce, grün (zubereitet) auf Platz 61 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sojasauce (+1,2), Bockshornsamen (+0,8), Remoulade (+0,6). Säurebildender sind Mayonnaise (+1,5), Senf, süß (Weißwurstsenf) (+1,8), Teriyaki-Sauce (+2,0).
Was Pestosauce, grün ausgleicht
Ein Teelöffel (5 g) Pestosauce, grün bringen +0,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Muss ich Pestosauce, grün bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Pestosauce, grün ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Pestosauce, grün eingetragen, Bilanz gesehen.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.