Süßes & Snacks

Ist Dresdner Stollen basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−4,3
Dresdner Stollen (gebacken)

Dresdner Stollen (gebacken) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine kleine Portion (40 g)
PRAL der Portion
−1,7
Energie
388 kcal je 100 g

Einordnung

Dresdner Stollen fällt mit −4,3 überraschend basisch aus: Ein großer Teil des Teigs besteht aus Rosinen, Zitronat und Orangeat, und die getrockneten Früchte bringen viel konzentriertes Kalium mit, das die Säure aus Mehl und Milch mehr als ausgleicht. Ein Argument für eine zweite Scheibe ist das nicht, Butter und Zucker machen ihn mit 388 kcal je 100 g sehr gehaltvoll.

In der Kategorie Süßes & Snacks steht Dresdner Stollen (gebacken) auf Platz 12 von 91, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schokodrops (−4,4), Makronen (Kokos) (−5,1), Zartbitterschokolade (−6,1). Säurebildender sind Eiscreme, Schokolade (−3,6), Rote Grütze (−3,4), Rhabarberkuchen (−2,9).

Passt gut dazu

Tomate
frisch
−4,2
Basisch
Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Dresdner Stollen brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine kleine Portion (40 g) Dresdner Stollen bringen −1,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Dresdner Stollen gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Dresdner Stollen basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Dresdner Stollen liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,3).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.