Ist Rhabarberkuchen basisch?
Rhabarberkuchen (gebacken) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Rhabarberkuchen kommt auf −2,9 und gehört damit zu den Kuchen, die tatsächlich basisch abschneiden, weil der Rhabarber (−6,8) reichlich Kalium mitbringt und einen großen Teil des Gewichts ausmacht. Mürbeteig und Streusel liefern dagegen kaum Mineralstoffe. Zucker und Butter tauchen in der Rechnung nicht auf, und die braucht der saure Rhabarber reichlich.
In der Kategorie Süßes & Snacks steht Rhabarberkuchen (gebacken) auf Platz 15 von 91, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rote Grütze (−3,4), Eiscreme, Schokolade (−3,6), Dresdner Stollen (−4,3). Säurebildender sind Toblerone (−2,9), Studentenfutter (Nuss-Rosinen-Mix) (−2,8), M&M's Milchschokoladenbonbons (−2,3).
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Häufige Fragen
Wie viel Rhabarberkuchen brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine kleine Portion (40 g) Rhabarberkuchen bringen −1,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Rhabarberkuchen gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Rhabarberkuchen basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Rhabarberkuchen liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,9).
Rhabarberkuchen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Süßes & Snacks im Vergleich: zur Tabelle Süßes & Snacks. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.