Ist Falafel basisch?
Falafel (zubereitet) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Falafel kommen auf +3,5: Das Eiweiß und der Phosphor der Kichererbsen überwiegen, und beim Frittieren verlieren die Bällchen Wasser, was die Säurelast je 100 g erhöht. Kräuter und Zwiebeln im Teig dämpfen nur wenig. Im Fladenbrot mit viel Salat, Tomaten, Gurke und Petersilie wird die Portion deutlich ausgeglichener, über das Frittierfett sagt der Wert nichts.
In der Kategorie Gerichte & Fast Food steht Falafel (zubereitet) auf Platz 71 von 118, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Wurstsalat (+3,4), Pad Thai mit Huhn (+3,2), Sushi mit Lachs (+3,2). Säurebildender sind Rindergulasch (+3,5), Veggie Burger (+3,6), Spätzle (+3,7).
Was Falafel ausgleicht
Eine Mahlzeit (300 g) Falafel bringen +10,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Mahlzeit (300 g) Falafel aus?
Eine Mahlzeit (300 g) Falafel bringen +10,4 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 120 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Falafel bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Falafel ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Falafel eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Gerichte & Fast Food im Vergleich: zur Tabelle Gerichte & Fast Food. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.