Ist Lebkuchen basisch?
Lebkuchen (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Lebkuchen liegt mit +3,7 im säurebildenden Bereich: Mehl, Ei und Nüsse liefern Eiweiß und Phosphor, Gewürze und Honig bringen zwar Kalium und Magnesium, gleichen das aber nicht aus. Über Zucker und die 409 kcal je 100 g sagt der Wert nichts. Ein Lebkuchen von 40 g bringt rund +1,5 und ist für die Bilanz kaum spürbar.
In der Kategorie Süßes & Snacks steht Lebkuchen (gebacken) auf Platz 68 von 91, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Muffin, Schokolade (+3,5), Kuchenteig (+3,5), Popcorn (+3,4). Säurebildender sind Butterkuchen (Zuckerkuchen) (+3,7), Madeleines (+3,9), Linzertorte (+3,9).
Was Lebkuchen ausgleicht
Eine kleine Portion (40 g) Lebkuchen bringen +1,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine kleine Portion (40 g) Lebkuchen aus?
Eine kleine Portion (40 g) Lebkuchen bringen +1,5 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 10 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Lebkuchen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Lebkuchen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Lebkuchen eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Süßes & Snacks im Vergleich: zur Tabelle Süßes & Snacks. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.