Ist Sauerbraten (mit Sauce) basisch?
Sauerbraten (mit Sauce) (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Sauerbraten mit Sauce kommt auf +9,4 und ist damit deutlich säurebildend, weil das lange geschmorte Rindfleisch Eiweiß und Phosphor konzentriert, während die Sauce mit Rosinen und Lebkuchen wenig Kalium beisteuert. Dass die Beize sauer ist, spielt dabei keine Rolle. Rotkohl und Kartoffelklöße als klassische Beilagen bringen Kalium und gleichen einen Teil aus.
In der Kategorie Gerichte & Fast Food steht Sauerbraten (mit Sauce) (zubereitet) auf Platz 112 von 118, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Wiener Schnitzel (Kalb) (+8,9), Double Cheeseburger (McDonald´s) (+8,9), Frikadelle (Buletten) (+8,4). Säurebildender sind Tacos (mit Rindfleisch) (+9,6), Chicken Wings (Fast Food) (+9,6), Pizza Quattro Formaggi (+9,7).
Was Sauerbraten (mit Sauce) ausgleicht
Eine Mahlzeit (300 g) Sauerbraten (mit Sauce) bringen +28,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Mahlzeit (300 g) Sauerbraten (mit Sauce) aus?
Eine Mahlzeit (300 g) Sauerbraten (mit Sauce) bringen +28,2 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 240 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Sauerbraten (mit Sauce) bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Sauerbraten (mit Sauce) ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Sauerbraten (mit Sauce) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gerichte & Fast Food im Vergleich: zur Tabelle Gerichte & Fast Food. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.