Sind Sesamsamen basisch?
Sesamsamen (roh) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Sesamsamen liegen bei +3,9 und sind damit mäßig säurebildend: Eiweiß und Phosphor der Samen überwiegen, das reichlich enthaltene Kalzium und Magnesium gleicht aber einen guten Teil aus. Auf einem Brötchen oder im Wok sind es ohnehin nur wenige Gramm. Mit 565 kcal je 100 g zählen die Samen eher energetisch als mineralisch.
In der Kategorie Nüsse & Samen steht Sesamsamen (roh) auf Platz 13 von 29, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Mandelmus (+3,7), Pistazien (+2,7), Pekanüsse (+2,0). Säurebildender sind Leinsamen (+4,2), Walnüsse (+5,6), Chiasamen (+6,3).
Was Sesamsamen ausgleicht
Eine Handvoll (30 g) Sesamsamen bringen +1,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Handvoll (30 g) Sesamsamen aus?
Eine Handvoll (30 g) Sesamsamen bringen +1,2 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 10 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Sesamsamen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Sesamsamen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Sesamsamen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Nüsse & Samen im Vergleich: zur Tabelle Nüsse & Samen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.