Ist Spekulatius basisch? PRAL-Wert +5,9

Einordnung

Spekulatius kommt auf +5,9, weil Mehl, Butter und oft Mandeln Eiweiß und Phosphor liefern, während Kalium fehlt. Gewürze wie Zimt wären für sich basisch, machen aber nur einen winzigen Teil der Masse aus. Drei Kekse von zusammen 30 g bringen knapp +2; Zucker, Fett und 486 kcal je 100 g spielen für die Zahl keine Rolle.

In der Kategorie Süßes & Snacks steht Spekulatius (gebacken) auf Platz 79 von 91, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Butterkekse (+5,8), Salzstangen (+5,4), Käsesahnetorte (+5,2). Säurebildender sind Schokoladenkuchen (+6,2), Käsekuchen (+6,2), Zwieback (+6,3).

Was Spekulatius ausgleicht

Eine kleine Portion (40 g) Spekulatius bringen +2,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

20 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

30 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

30 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine kleine Portion (40 g) Spekulatius aus?

Eine kleine Portion (40 g) Spekulatius bringen +2,4 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 20 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Spekulatius bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Spekulatius ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.