Ist Zwieback basisch? PRAL-Wert +6,3

Einordnung

Zwieback kommt auf +6,3 und liegt damit deutlich über hellem Weizenbrot (+3,7), obwohl er aus ähnlichem Teig entsteht. Das zweite Backen entzieht fast alles Wasser und konzentriert Eiweiß und Phosphor je 100 g, Ei und Butter im Teig legen nach. Zwei Scheiben von zusammen 20 g bringen jedoch nur rund +1,3.

In der Kategorie Süßes & Snacks steht Zwieback (gebacken) auf Platz 82 von 91, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Käsekuchen (+6,2), Schokoladenkuchen (+6,2), Spekulatius (+5,9). Säurebildender sind Windbeutel (+6,6), Marmorkuchen (+7,4), Haferkekse (+7,8).

Was Zwieback ausgleicht

Eine kleine Portion (40 g) Zwieback bringen +2,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

20 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

20 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

30 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine kleine Portion (40 g) Zwieback aus?

Eine kleine Portion (40 g) Zwieback bringen +2,5 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 20 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Zwieback bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Zwieback ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.