Gerichte & Fast Food

Ist Tzatziki basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−1,2
Tzatziki (zubereitet)

Tzatziki (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Mahlzeit (300 g)
PRAL der Portion
−3,7
Energie
81 kcal je 100 g

Einordnung

Tzatziki kommt auf −1,2 und ist damit leicht basisch, weil die geraspelte Gurke mit Kalium und Wasser das Milcheiweiß des Joghurts mehr als ausgleicht. Knoblauch und Olivenöl ändern daran wenig. Als Dip zu Gyros ist er das basische Element auf dem Teller, auch wenn 100 g nur rund −1 bringen; das Fleisch daneben zählt um ein Vielfaches mehr.

In der Kategorie Gerichte & Fast Food steht Tzatziki (zubereitet) auf Platz 21 von 118, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Gemüsesuppe (−1,4), Erbseneintopf (−1,8), Kartoffelpüree (Pulver) (−2,2). Säurebildender sind Erbsensuppe (−1,2), Bohnensuppe (−1,1), Zwiebelsuppe (−1,0).

Passt gut dazu

Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Tzatziki brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Mahlzeit (300 g) Tzatziki bringen −3,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Tzatziki gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Tzatziki basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Tzatziki liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,2).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.