Ist Kaffee, schwarz basisch?
Kaffee, schwarz (gekocht) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend. Ja, überraschend für viele: Schwarzer Kaffee ist leicht basisch mit einem PRAL-Wert von −2,3 je 100 ml. Espresso liegt bei −1,9. Mit viel Milch, etwa als Cappuccino, wird Kaffee neutral.
Einordnung
Schwarzer Kaffee liegt mit −2,3 je 100 ml im basischen Bereich, weil beim Brühen Kalium aus dem Pulver ins Wasser übergeht und Eiweiß praktisch fehlt. Dass Kaffee sauer mache, betrifft allenfalls die Magensäure, nicht die Mineralstoffbilanz. Ein Becher von 250 ml bringt rund −6, ein Schuss Milch ändert daran kaum etwas.
In der Kategorie Getränke steht Kaffee, schwarz (gekocht) auf Platz 10 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Orangensaft, Konzentrat (−2,4), Orangensaft (−2,4), Ananassaft (−2,6). Säurebildender sind Zitronensaft (−2,3), Kaffee, mit Milch (3,5 %) (−2,2), Apfelwein (Cidre) (−2,0).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Kaffee, schwarz brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Tasse schwarzer Kaffee (200 ml) Kaffee, schwarz bringen −4,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kaffee, schwarz gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Kaffee, schwarz basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kaffee, schwarz liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,3).
Kaffee, schwarz eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getränke im Vergleich: zur Tabelle Getränke. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.