Ist Tofu, natur basisch?
Tofu, natur (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Nein. Tofu ist säurebildend mit einem PRAL-Wert von +8,3 je 100 g. Er liegt damit unter Fleisch (+11 bis +14), aber deutlich über Hülsenfrüchten wie Linsen (+3,1).
Einordnung
Viele halten ihn für basisch, doch Tofu natur liegt bei +8,3, weil beim Pressen des Sojaquarks das eiweiß- und phosphorreiche Gerinnsel bleibt, während ein Teil des Kaliums mit der Molke abfließt. Seidentofu, der nicht gepresst wird, steht bei −2,0. Ein Block von 200 g bringt gut +16 und liegt damit näher an rohem Schweinefilet (+9,3), als viele erwarten.
In der Kategorie Pflanzliche Alternativen steht Tofu, natur (zubereitet) auf Platz 18 von 21, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Tofu, geräuchert (+8,0), Tempeh (+6,8), Veganer Käse (Cashewbasis) (+5,0). Säurebildender sind Seitan (Weizeneiweiß) (+14,0), Proteinpulver, Soja (+50,7), Sojaprotein-Isolat (+67,0).
Was Tofu, natur ausgleicht
Eine Portion Tofu (150 g) Tofu, natur bringen +12,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion Tofu (150 g) Tofu, natur aus?
Eine Portion Tofu (150 g) Tofu, natur bringen +12,4 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 110 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Tofu, natur bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Tofu, natur ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Tofu, natur eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Pflanzliche Alternativen im Vergleich: zur Tabelle Pflanzliche Alternativen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.